La thuyone est une molécule présente dans l'absinthe. Elle est très convulsante et provoque des sensations de désinhibition et même, à fortes doses, des hallucinations.

Sa formule chimique est C₁₀H₁₆O, c'est une cétone monoterpenique. Elle possède deux formes naturelles, l'α et la β thuyone Différence de formule voir thuyone. L'isomère alpha thuyone est le plus toxique.

Les α et β thuyones sont toutes deux présentes dans l'armoise ainsi que dans l'absinthe . Leur concentration dans l'absinthe vendue depuis 2005 est limitée à 35 mg, ce qui est nettement inférieur au seuil au delà duquel les effets évoqués ci-dessus se manifestent. Le taux de thuyone dans l'huile essentielle d'absinthe est de l'ordre de 50 % mais le pourcentage d'huile essentielle dans la plante elle-même est uniquement d'environ 0,6 %. L'essence de Thuya contient surtout de l'α-thuyone alors que celle de la tanaisie ne contient que de la β-thuyone et celle d'absinthe contient un mélange de ces deux isomères.